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                华东特色美食
                    秦淮八绝:所谓“秦淮八绝”,指南⌒京八家小吃馆的十六道名点:魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆;永和№园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝;奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝;六凤居的葱油饼、豆腐脑儿;奇芳→阁的什锦菜包、鸡丝面;蒋有记的↑牛肉锅贴、牛肉汤;瞻园面馆的■薄皮包饺、红汤爆鱼面;莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。
                    
                   
                盐水鸭:盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,至今已有一千多∩年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。

                    鸭血粉☆丝汤:鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝∏等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃,口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量╱高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。

                     六合龙袍蟹黄包:六合龙袍蟹黄包清末即负盛名,以皮薄、卤多、馅嫩、形美、味鲜、不腻而著称。制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求。蟹包看起来似秋 吐艳,吃起来鲜而不腻。

                    松鼠鳜鱼:在江南各地一直将其列作¤宴席上的上品佳肴。各地鳜鱼做菜一般以清蒸◆或红烧为主,而制做形似松鼠☆的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区。相传清代乾隆皇帝下♂江南时,曾微〗服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨@师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花↙纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄△糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口。

                     苏式糕点:苏州地区的糕点是著名地方小吃特产,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在我ζ国糕点发展史上占有重要的地位,是我国糕点主要帮式之一。据有关史料,苏式糕点萌芽于♀春秋,起源于隋∏唐,形成于〖两宋,发展于明◎清,继承、发扬、创新于㊣ 现代。

                     苏式蜜饯: 苏州制作蜜饯的历史可上溯到三国时代,清代是苏式蜜饯的鼎盛时期,其中以“张祥丰”最为著名,历来是“宫廷食品”。苏式蜜饯现有160多个品种,以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。

                     叫化鸡:叫化鸡是江苏常熟名菜,又称黄泥煨鸡。

                    扬州十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。

                    西湖桂花藕片:看上去赭红▲色的藕片原来是“中华¤名小吃”。藕片〓用一层薄薄的糯米糖浆裹着,吃起来糯甜酥口。行家说,其实不只是白糖,外面还加了有『蜂蜜、糖桂花等烧至ㄨ浓稠,才能有@这种口感。

                    猫耳朵:这款小吃卖相其实并不特别,但它也是杭州知名的传统风味小吃,也曾获“中华名小吃”称号。据说,由于制作猫耳朵时,用的是面粉,小块小块※地,每一块都要用小拇指按一按,形成极小的猫耳朵形状,所以才叫猫耳朵。

                     杭州卷鸡:其实所谓■的“卷鸡”并↓不是真正的卷鸡,而ぷ是用笋干撕成丝,用腐◥皮包卷,再切成“卷鸡”段。杭〓州卷鸡非常讲究做法,先用旺火热油炸至金黄①色捞出。锅内留油少许,将笋片、香菇片略煸,放入酱油、白糖、汤汁调味,加入灼熟的绿蔬菜后,一套鲜嫩、浓香的杭州传统名食就出炉了。 

                     常州加蟹小笼包:清道光年间,由小河沿浮桥南堍万华茶楼首创。其特点:蟹油金黄闪亮,肥而不腻,蟹香扑鼻,汁水鲜美,皮薄有劲,馅心嫩滑爽口々,配以香醋、姜丝佐食,其味甚佳。

                     常州芝麻糖:常州芝麻糖具有悠久的历史和独█特的风味。相传早在☉唐代,当地人就开始饴糖、芝麻,制作生产一〓种形似麻团的芝麻糖,叫做麻团糖。至北ぷ宋末年,狼烟四起,金◣兵大举南侵。康王赵构从京师汴梁南逃,偏安江南,一味妥协求和,全不想收复北方失地。老百姓对此十分愤恨。当时有人」曾作诗一首曰:"山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休?暖风熏得游人醉,直把杭州作汴州。"以泄不满。常武地区的老☉百姓,则采用另一种形式来表达抗金收复失地的愿≡望。他们将圆球形麻团糖改制成火铳样的圆柱形,送给康王,以激励其∴抗金复国的勇气。常州芝麻糖从此做成圆柱形,沿续至今。常州芝麻糖选料精细,制作讲究。要求芝麻沾满不露皮,两端封口不漏馅。糖层起孔不僵硬,味香甜酥不粘齿,色泽白亮很均匀,粗细长短一般齐,一斤刚好◇廿支。确实是▆居家旅游,馈亲赠友的好礼品。

                     常州〒萝卜干:去过常州的人会说:“常州有一╱怪,萝卜干作下酒菜。”正宗常州萝卜干确实与别处萝卜干不一样,它精选常州西门外新闸〇出产的甜嫩实心红萝卜为原料,经过洗净切条,适度晾晒,再加入适量的盐、糖及多种辅料,精心腌制而成。由于选料精良ω,采用独特的腌制工艺,并配以风味别致的佐∩料。故常州萝卜干色泽黄里有红,咸而不朐,咸中微甜,香脆不辣,十分可口。况且价廉〒物美,携带方便。不仅是⌒人们佐餐的小菜,亦可作下酒ㄨ及茶余饭后的消遣食品。如果买到№的是正宗常州产品,顾客一定会大饱口福。

                     溧阳天目湖砂锅鱼头:天目湖砂锅鱼头:始创于江苏省天目湖宾馆,经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的精心烹制,现已被誉为江苏最佳传统名菜,成为中国美食天地的一枝奇葩。烹制天目湖砂锅鱼头,选用天目@ 湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原□ 料,纯天然╳天目湖水为汤基,加上特有的烹调工艺加工而◆成,由于山清水秀的天目☆湖不仅周围山体绿色植被过滤了湖水,而且湖底∏为沙质而非淤泥,这一独特的〗自然环境造就了天目湖水清ξ澈甘甜,纤尘不染,故其中生长的鱼类也绝没有土腥味。因而,天目湖砂锅鱼头以其成品“鲜而不腥,肥而不腻”的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉。 

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